Après avoir longtemps été considérées comme une voie de garage, les formations en alternance sont-elles devenues la voie royale de l'insertion professionnelle ? Les entreprises donnent leur avis.

Y a-t-il un rythme idéal de l’alternance ?

Hieu A. To, directeur de la restauration à l’hôtel Raphaël à Paris, estime qu’« il n’existe pas de rythme idéal ! Tout dépend de la profession que vous exercez. Dans l’hôtellerie-restauration, je préfère des rythmes courts du type une semaine-une semaine ou deux jours-trois jours, mais, dans les métiers où vous avez des dossiers à gérer, des projets à mener, il peut être intéressant d’avoir des rythmes plus longs. De toute façon, l’entreprise s’adapte au calendrier fixé par le centre de formation. Personnellement, je crée des binômes : pendant qu’un jeune est en entreprise, l’autre est à l’école, et inversement. Ainsi, les deux font la paire. »

Sylvie Lecherbonnier