Programme hebdomadaire (sur 58 semaines) :
Français (1h) ; documentation (0,5h) ; langue vivante (2h) ; éducation socioculturelle (1,5h) ; éducation physique et sportive (1,5h) ; mathématiques (1,75h) ; informatique (0,75h) ; sciences économiques, sociales et de gestion (3h25) ; génie des procédés des IAA, génie alimentaire et génie industriel (7h75) ; chimie, biologie, microbiologie, biotechnologie (4 h) ; activités pluridisciplinaires (4h50)
Atelier technologique - possibilité d’association à un MIL - Module d’initiative locale (1h50) : 30H

Le titulaire de ce BTS exerce dans des entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires : industries laitières ; industries des viandes ; industries céréalières, fabrication de produits alimentaires élaborés, fabrication d'huiles, de corps gras ; industries sucrières ; fabrication de boissons et alcools ; fabrication de produits alimentaires divers.

Il maitrise le procédé et le produit. Il planifie et coordonne les différentes phases du process de production en répartissant le travail au sein d'une ou plusieurs équipes dont il a la responsabilité. Il veille au respect des délais, des quantités, de la qualité et des coûts de production. Il s'assure en permanence des résultats produits par l’espace dont il a la responsabilité et de l'application des règles d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement. En fonction des commandes, il décide des ajustements à opérer sur les machines et la production.

Les postes en production sont les plus nombreux. Mais au-delà ce secteur propose aux techniciens supérieurs, un vaste éventail de métiers : qualité, recherche-développement, achat/logistique, commercialisations/marketing, entretien/maintenance...