Classés en 36 grands domaines d’activité, plus de 500 diplômes en fiches permettent de se préparer à 250 professions. Dans chaque secteur, les diplômes sont classés par niveau de qualification, du moins élevé au plus élevé. Pour chaque diplôme (CAP, BEP, bacs professionnels, brevets professionnels et mentions complémentaires), le métier préparé est expliqué, les principaux enseignements professionnels sont détaillés et le résultat aux examens, sous statut scolaire et en apprentissage, est précisé. Quand un diplôme est accessible en apprentissage, la lettre (A) est ajoutée à la fin de chaque intitulé.

CAP cuisine (A)

Métier • En restauration traditionnelle ou collective, réaliser des plats (poissons, sauces, viandes, desserts…). Préparer l’approvisionnement en matières premières. Concevoir des menus.
Enseignements • Microbiologie appliquée à l’alimentation ; règles d’hygiène ; histoire de la cuisine ; caractéristiques des produits ; techniques de préparations ; gestion.
Examen • Scolaires : 1481 candidats ; 1201 reçus (81 %). Apprentis : 4756 candidats ; 3388 reçus (71 %).