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Un concours lycéen couleur café

Le 5 février 2009, 138 élèves de 82 lycées hôteliers ont participé aux épreuves écrites régionales du concours du jeune professionnel du café organisées dans 12 régions, comprenant la Guadeloupe et la Corse. Ces épreuves portaient notamment sur l’histoire du café, la culture, les différents crus, avec des mises en situation professionnelle.

Les candidats présenteront leur propre carte des cafés

Les lycéens qui se sont démarqués lors de ces épreuves régionales vont donc avoir la chance de participer à la finale nationale du concours, les 1er et 2 avril 2009, à Nice. Ils y présenteront leur propre carte des cafés qu’ils auront eux-mêmes élaborée en sélectionnant les crus de leurs choix et en travaillant les accords gourmands avec les desserts.

Reconnaître 3 crus de café à l’aveugle

Le 1er avril, chaque participant devra répondre à un questionnaire portant sur la connaissance de leur carte et sur une mise en situation commerciale. Plusieurs épreuves l’attendront où il devra reconnaître 3 crus de café à l’aveugle mais aussi 5 arômes différents, par voie olfactive. A l’issue de ces épreuves, le jury sélectionnera les 6 meilleurs bac et les 6 meilleurs BTS qui disputeront la finale le lendemain.

Le jury sélectionnera les 3 meilleurs bac et les 3 meilleurs BTS

Le 2 avril, le marathon recommencera avec les épreuves de préparation d’un expresso, d’une boisson à base de café sur tirage au sort, sans oublier l’épreuve orale d’anglais qui portera sur la connaissance produit café et celle d’argumentation orale. A l’issue de ces épreuves, le jury sélectionnera les 3 meilleurs bac et les 3 meilleurs BTS qui s’affronteront en public dans l’épreuve finale d’argumentation commerciale devant les membres du jury.

Puis, le grand oral des 6 candidats portera sur la présentation de leur carte des cafés et sur la conception d’une offre produit. Quinze minutes avant l’épreuve, on remettra à chacun un menu type et il aura alors à conseiller les cafés (qu’il aura sélectionnés sur sa carte) en expliquant ses choix aux membres du jury.

A la clé pour le gagnant de ce concours corsé : un voyage dans un pays producteur de café avec son professeur. Et pour info, certains vainqueurs des précédentes éditions ont eu l’opportunité de rejoindre l’équipe des Cafés Malongo.