Nicolas Touboulic, Responsable de production

Son métier

Pour une clientèle variée (grandes surfaces, bouchers-charcutiers, cantines scolaires, restauration collective) notre usine fabrique des salades composées : taboulé oriental, céleri rémoulade, piémontaise, carottes râpées… Les ateliers que je supervise se chargent d’assembler les aliments et de les conditionner. Nous sommes capables de réaliser plus de 150 recettes, le plus difficile étant de répondre à la demande des clients dans des délais très courts. Le service prévisions nous aide à anticiper les commandes. Ensuite, nous nous servons de logiciels pour planifier la production. Nos ateliers totalisent 14 lignes automatisées qui fabriquent 24 000 tonnes de salades à l’année. En tant que responsable de production, je suis en contact permanent avec tous les services de l’entreprise : le service marketing qui détermine le type de produits que nous allons fabriquer, le service R&D qui met au point les recettes, le service qualité qui veille au respect des normes de fabrication, le service maintenance qui travaille sur la performance des lignes, le service achat qui sélectionne les fournisseurs, mais aussi le service des ressources humaines pour la gestion des équipes, les contrôleurs de gestion, la logistique… Plus précisément, je suis chargé de l’industrialisation, c’est-à-dire de mettre les recettes dans les lignes de production et de vérifier que tout se passe bien… »

Les qualités indispensables

« Une bonne dose d’optimisme est indispensable ! On travaille dans des délais très courts et avec des produits frais : on n’a pas le droit à l’erreur. »

Son conseil

« Pour occuper ce genre de poste, une formation d’ingénieur agroalimentaire / agronome est l’idéal. Quelques années d’expérience donnent ensuite la maturité nécessaire pour être un bon manager, avoir une bonne capacité d’écoute, être patient… »


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