Ce professeur en microbiologie et biochimie des protéines a présidé l’université Montpellier-2 entre septembre 2006 et juin 2008.

Après avoir étudié à l’Ecole normale d’instituteurs de 1960 à 1964, il valide une licence de chimie physiologie en 1966 à Montpellier, puis obtient un DEA en biologie végétale et un Capet. Il est ensuite professeur certifié (1968), puis professeur agrégé (1969) au lycée technique nationalisé de Bordeaux jusqu’en 1970. Il est alors recruté à la création de l’Institut des sciences de l’ingénieur de Montpellier (ISIM) devenu aujourd’hui Polytech-Montpellier. Titulaire d’un doctorat de troisième cycle, il y est maître-assistant de 1975 à 1985. Après avoir passé son doctorat d’Etat en sciences biochimie spécialité "technologie des protéines", il devient maître de conférences puis professeur d'université. Il est sollicité par des établissements nationaux (INA-PG, Ensam…) et étrangers (Bénin, Brésil, Argentine,..) pour des missions de formation d’étudiants et de docteurs. Il a dirigé l’Ecole doctorale science et procédé biologiques et industriels (1999-2001). Ses activités de recherche en "Sciences des Aliments" se traduisent par plus d’une centaine de mémoires originaux et une soixantaine de communications dans des congrès ou colloques nationaux et internationaux.