Grégory Déchamp-Guillaume a occupé le poste de directeur de Toulouse INP-ENSAT (École nationale supérieure agronomique de Toulouse) entre 2011 et 2020. 

Grégory Déchamp-Guillaume obtient un DEA en biologie et technologies végétales (1989), puis un doctorat en biologie cellulaire et moléculaire végétale, option phytopathologie (1993) à l’université Paul-Sabatier à Toulouse. 

Il donne des cours de physiologie végétale comme ATER (Attaché temporaire d'enseignement et de recherche) entre 1992 et 1994 à l'université Paul-Sabatier. Il intègre l'INP-ENSAT comme maître de conférences en phytopathologie (1994-2003), puis comme professeur des universités en phytopathologie et malherbologie.

Depuis 1995, il est membre de plusieurs conseils, commissions et départements de l’université Paul-Sabatier de Toulouse, de l’INPT et de l’INP-ENSAT. Il est notamment directeur du département biosciences végétales de l’INP-ENSAT (2002–2008) et président du CEVU de l’INPT (2008-2011). Il est directeur du bureau d’aide à l’insertion professionnelle de l’INPT depuis février 2009.

Grégory Déchamp-Guillaume est l’auteur de plus de 25 publications, 42 communications internationales et nationales et il a mené 18 contrats de recherches.

Biographie mise à jour en janvier 2021.