Professeur et praticienne hospitalier, Dominique Deville de Périère a présidé le http://www.pres-univ-montp.fr/ _blank external-link-new-window>PRES Université Montpellier Sud de France jusqu'au 1er octobre 2011. Elle a présidé l’université Montpellier 1 jusqu'en avril 2009, après avoir été confirmée dans ses fonctions en mai 2008. Elle obtient un doctorat en chirurgie dentaire en 1982, et une maîtrise en biologie humaine en 1983. L’année suivante, elle reçoit un certificat d’études supérieures, mention prothèse scellée et mention pédodontie. Titulaire d’un diplôme d’études et de recherche en sciences odontologiques et en biologie humaine (DERBH), elle commence sa carrière professionnelle en tant qu’odontologiste assistante au centre de soins d’enseignement et de recherche dentaires des CHU de Montpellier en 1986. Deux ans plus tard, elle obtient son doctorat d'État en odontologie. En 1993, elle devient maître de conférences et praticienne hospitalier. Enfin, elle valide son habilitation à diriger les recherches en 1995 et passe professeur des universités en 1996. Vice-présidente de la conférence nationale hospitalo-universitaire odontologique, elle a été membre de l’Observatoire national de la sécurité des établissements scolaires et d’enseignement supérieur et fait aussi partie du conseil d’administration de l’Ecole nationale supérieure des officiers des sapeurs-pompiers.