Fiche métier : Sommelier(ière)

Que fait un(e) sommelier(ère) ?

Un bordeaux ? Un sancerre ? Au restaurant, il n’est pas toujours facile de choisir une bonne bouteille. Heureusement, le sommelier est là.

Dans les établissements cotés, il conseille les clients sur le choix d’un vin en fonction de leurs goûts et des plats choisis. Il s’adresse donc autant à de fins connaisseurs qu’à des néophytes, à qui le vocabulaire “robe”,“corps”, “jambe” ne dit pas grand-chose… du moins pour un vin !

Mais le sommelier n’est pas toujours en salle : il parcourt aussi les vignobles pour trouver de bonnes bouteilles et organise la cave de l’établissement qui l’emploie.

Quelles sont les compétences du (de la) sommelier(ère) ?

Sélectionner, acheter, conseiller.

Quelle est la formation du (de la) sommelier(ère) ?

La MC (mention complémentaire) Sommellerie, qui se prépare en un an dans une cinquantaine d’établissements après un CAP, un bac pro Commercialisation et services en restauration, ou le BP Sommelier.