Assurance - mutuelle

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Trois recettes de chefs à copier

Philippe Gravouille (Maxim’s), Benoît Witz (Hostellerie de l’Abbaye de La Celle) et Stéphane Haissant (La tour d'argent), trois grands chefs, vous livrent leurs recettes qu’ils réalisaient lorsqu’ils étaient étudiants. Copiez-les et régalez-vous !Benoît Witz a 40 ans. Après avoir fait ses classes chez Paul Bocuse, il a rejoint la brigade d’Alain Ducasse et officie depuis maintenant neuf ans dans l’un de ses établissements : l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle, en Provence. Il est aussi l’auteur de plusieurs ouvrages de la collection "Leçon de cuisine" aux Editions culinaires. Bien que né en Alsace, Benoît Witz est un passionné de la cuisine du Sud. Sa recette représente à la fois un souvenir de jeunesse (de vendanges faites en Italie) et un des moments forts de sa carrière : "la découverte au Louis XV- Alain Ducasse du menu "Les jardins de Provence". Un menu basé sur les légumes, avec des légumes et rien que des légumes".