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Les métiers de la boulangerie-pâtisserie : la main à la pâte Les Métiers de la boulangerie-pâtisserie // © Mat Jacob/Tendance Floue pour l'Etudiant
Les Métiers de la boulangerie-pâtisserie // © Mat Jacob/Tendance Floue pour l'Etudiant
Portrait

Les métiers de la boulangerie-pâtisserie : la main à la pâte

Agathe transforme la farine en pâte, les œufs en crème, le chocolat en mousse. À 17 ans, elle est en terminale à l'École Ferrandi, à Paris, où elle prépare un bac professionnel boulangerie-pâtisserie. Mais toutes les deux semaines, elle est également apprentie dans une boulangerie-pâtisserie à Nanterre (92). Reportage en images.

Du boulanger au pâtissier : les métiers de la pâte 32.000 : c'est le nombre d'entreprises de boulangerie-pâtisserie en France en 2015 (Source : Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française). // © Mat Jacob/Tendance Floue pour l'Etudiant
32.000 : c'est le nombre d'entreprises de boulangerie-pâtisserie en France en 2015 (Source : Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française). // © Mat Jacob/Tendance Floue pour l'Etudiant
Décryptage

Du boulanger au pâtissier : les métiers de la pâte

Boulanger, pâtissier, pâtissier-tourier : trois métiers de bouche, trois métiers manuels. Pour les exercer, il faut aussi des compétences en maths (attention aux proportions !) et en français. Si le boulanger travaille au fournil, le pâtissier œuvre au laboratoire. Les deux espaces sont bien distincts : on n'y trouve ni le même matériel ni les mêmes ingrédients. Décryptage.

Loi Travail : les apprentis, entre indifférence, colère et grève par procuration Manifestation à Lyon des lycéens et étudiants contre le projet de loi Travail El Khomri, le 17 mars 2016. // © Laurent Cerino/REA
Manifestation à Lyon des lycéens et étudiants contre le projet de loi Travail El Khomri, le 17 mars 2016. // © Laurent Cerino/REA
Témoignage

Loi Travail : les apprentis, entre indifférence, colère et grève par procuration

On ne les entend pas et ils seront pourtant les premiers concernés par la loi Travail. Salariés en apprentissage, les alternants ont déjà un pied dans le monde professionnel. L'Etudiant leur donne la parole.

Bacheliers pro : c'est le moment de tenter votre chance en BTS Ce qui est apprécié dans vos dossiers ? Votre niveau solide dans les matières professionnelles et une assez bonne connaissance du fonctionnement de l'entreprise et de ses codes. // © Franz Pfluegl - Fotolia. // © Franz Pfluegl/Fotolia
Ce qui est apprécié dans vos dossiers ? Votre niveau solide dans les matières professionnelles et une assez bonne connaissance du fonctionnement de l'entreprise et de ses codes. // © Franz Pfluegl - Fotolia. // © Franz Pfluegl/Fotolia
Boîte à outils

Bacheliers pro : c'est le moment de tenter votre chance en BTS

Des directives qui imposent de vous faire plus de places en STS (sections de techniciens supérieurs) ; des taux de réussite appelés à s'améliorer…  Bacheliers professionnels, et si vous envisagiez de poursuivre après le bac pour préparer un BTS ? Certes, la marche est haute entre le lycée pro et les études supérieures, mais vous avez à faire valoir des atouts bien à vous.

Comment j’ai décroché mon CAP restaurant : de l’intérêt des vidéos YouTube Laura, 17 ans : "Il ne faut rien laisser tomber et tout apprendre au fur et à mesure." // © Photo fournie par le témoin
Laura, 17 ans : "Il ne faut rien laisser tomber et tout apprendre au fur et à mesure." // © Photo fournie par le témoin
Témoignage

Comment j’ai décroché mon CAP restaurant : de l’intérêt des vidéos YouTube

Sérieuse et appliquée, Laura, 17 ans, a obtenu son CAP restaurant au lycée Diderot, à Langres (52). Elle se souvient d’avoir passé des heures à répéter les cours et rédiger des fiches, appris les noms des vins et des fromages et s’être beaucoup entraînée à la maison. Elle poursuit en bac pro commercialisation et service en restauration.

Regards sur l’éducation 2015 : l'OCDE pointe du doigt nos formations pro Contrairement aux élèves du lycée pro des métiers de l'aéronautique Airbus, de l'usine Saint-Eloi les diplômés de bac pro ou CAP/BEP peinent à trouver un emploi qualifié, selon l'OCDE. // © Lydie Lecarpentier/REA
Contrairement aux élèves du lycée pro des métiers de l'aéronautique Airbus, de l'usine Saint-Eloi les diplômés de bac pro ou CAP/BEP peinent à trouver un emploi qualifié, selon l'OCDE. // © Lydie Lecarpentier/REA

Regards sur l’éducation 2015 : l'OCDE pointe du doigt nos formations pro

Mardi 24 novembre 2015, l’OCDE publie la nouvelle édition de son rapport Regards sur l’éducation 2015. Pour l'organisation mondiale, la France se distingue notamment pour sa mauvaise insertion professionnelle des diplômés les moins qualifiés et des apprentis.

Stéphanie, horticultrice : "Les fleurs ont besoin d'être arrosées 7J/7" Pour exercer le métier d'horticulteur, passer un bac professionnel permet de se sentir à l’aise avec les chiffres, ce qui est indispensable pour gérer la partie administrative de son entreprise. // © Adeline Keil pour l’Etudiant
Pour exercer le métier d'horticulteur, passer un bac professionnel permet de se sentir à l’aise avec les chiffres, ce qui est indispensable pour gérer la partie administrative de son entreprise. // © Adeline Keil pour l’Etudiant
Portrait

Stéphanie, horticultrice : "Les fleurs ont besoin d'être arrosées 7J/7"

Son quotidien, ce sont les fleurs, à toutes les étapes de leur poussée. Stéphanie, horticultrice passionnée, a trouvé son équilibre entre expérience et diplôme et gère désormais sa propre exploitation.

Décryptage

Bac 2015 : des taux de réussite stables

Après une hausse ininterrompue depuis 2012, le taux de réussite au bac se stabilise en 2015 à un niveau élevé à 87,8 % de reçus. Mais tous les bacs ne connaissent pas la même évolution. Si le taux d'admis au bac général a légèrement augmenté et celui de la série technologique s'est stabilisé, et le bac professionnel a marqué, quant à lui, un recul sensible. La part de bacheliers dans une génération est également en baisse. 

Et si Internet était autorisé aux épreuves du bac ? Passer le bac en ayant accès au Web, une fiction en France… pour l'instant. // © Rachel Frank / PlainPicture / Fancy Images
Passer le bac en ayant accès au Web, une fiction en France… pour l'instant. // © Rachel Frank / PlainPicture / Fancy Images
Décryptage

Et si Internet était autorisé aux épreuves du bac ?

Permettre l'accès à Internet en salle d’examen ? L’idée paraît insensée. Pourtant, le Danemark a franchi le pas et l’Angleterre en débat. En France, la question n’est pas encore d’actualité… Ce qui n’empêche pas professeurs et élèves d’avoir leur avis.

Bac 2016 : du bon usage de l'actu dans les copies Faire référence à des événements majeurs de l'actualité, comme ici les attentats parisiens de janvier 2015, peut être judicieux pour certaines matières, du moment qu'ils sont bien maîtrisés. // © Sebastien Ortola / R.E.A
Faire référence à des événements majeurs de l'actualité, comme ici les attentats parisiens de janvier 2015, peut être judicieux pour certaines matières, du moment qu'ils sont bien maîtrisés. // © Sebastien Ortola / R.E.A
Coaching

Bac 2016 : du bon usage de l'actu dans les copies

Faut-il intégrer l’actualité dans vos copies du bac ? La question se pose avec d’autant plus d'acuité que l’actu 2015-2016 a été particulièrement chargée. Réponse : tout dépend des matières...