Diplômé d'un master 2 informatique et d'un master 2 sciences de l'information, Pierre Larrat commence sa carrière comme consultant en organisation et système de formation de 1992 à 2002.

Il intègre ensuite l'Escem (actuelle Excelia) en tant que professeur associé.

En 2003, il prend la direction d'Atelis et de l'Institut de la compétitivité du groupe Escem, qu'il dirige jusqu'en 2008.

Pierre Larrat devient ensuite directeur général du groupe industriel HAP (2009-2012), puis du Centre international de maintenance industrielle (2012-2016).

En 2016, il réintègre une école de commerce et dirige l'Idrac Bordeaux, jusqu'en 2018.

En 2018, Pierre Larrat devient consultant en stratégie auprès de grands comptes et auditeur certification Afnor sur la norme Qualiopi, la marque de certification qualité des prestataires de formation.

En mars 2020, il retrouve le monde de l'enseignement supérieur en étant nommé directeur général de l'Istec. En octobre 2021, il change de poste et devient directeur de la stratégie de l'Istec et l'École européenne des métiers de l'internet (EEMI).

Biographie mise à jour en avril 2024.