Besoin de mieux connaître le BP (brevet professionnel) …. ? Voici, en un clin d’œil, les infos à connaître avant de vous lancer. A noter, la rubrique "Les chiffres clés" reprend les résultats de la session 2014-2015, fournis par le Cereq (Centre d'études et de recherches sur les qualifications).
Où se former au BP boulanger
Plus de 70 établissements proposent cette formation en alternance.
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Les chiffres clés du BP boulanger
- Effectif : 679 (apprentissage)
- Taux de réussite : 75 % (apprentissage)
Le niveau d'entrée du BP boulanger
- CAP boulanger
Le programme du BP boulanger
Enseignement professionnel :
- Fabrication d'une commande
- Technologie professionnelle
- Sciences appliquées à l'alimentation
- Gestion appliquée Enseignement général :
- Expression française et ouverture sur le monde
- Langue vivante étrangère Enseignement facultatif :
- Langue vivante étrangère
Les débouchés du BP boulanger
Le titulaire de ce BP est un professionnel qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits. Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification.
Exemples de métiers : boulanger(ère), agent(e) de production-fabrication en industrie alimentaire, chef de ligne de production en industrie alimentaire, conducteur(rice) d'appareils en industrie alimentaire, dragéiste en confiserie, opérateur(rice) de fabrication en alimentation animale, ouvrier(ère) de fabrication des industries alimentaires, pilote d'installation automatisée en industrie alimentaire, technicien(ne) de fabrication en industrie alimentaire.
Poursuite d'études : le BP conduit directement à la vie active.
