Rejoindre un lycée professionnel fait partie des options probables pour vous l’an prochain. Quel bac pro peut correspondre à vos attentes ? Enseignements, métiers visés, taux de réussite… nos fiches, classées par secteur d’activité, vous aident à choisir. Découvrez celles du secteur hôtellerie et restauration.

Bac pro cuisine (Alt.)

Bac pro du secteur hôtellerie, restauration : toutes les fiches

(Alt.) : ce bac pro est accessible en alternance

Examen

1ère session en 2014.

Champ professionnel

Hôtellerie-restauration.

Enseignements

Par semaine sur les 3 années de formation :

Enseignements professionnels – 14 h
- Microbiologie appliquée à l’alimentation.
- Règles d’hygiène.
- Histoire de la cuisine.
- Caractéristiques des produits.
- Techniques de préparations.
- Gestion.

Stage : 22 semaines en entreprise (6 en classe de seconde ; 8 semaines en première et en terminale).

Métier : les missions

Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités
de cuisine. Il est capable de prendre en charge l’organisation et la production culinaire ; la communication et la commercialisation en restauration ; l’animation et la gestion d’équipe en restauration ainsi que la gestion des approvisionnements et de l’exploitation en restauration le tout dans une démarche qualité en restauration

Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration

Nombre d’établissements

Scolaires
257

Apprentis
97

Poursuite d’études

Mardi 6 Novembre 2012