Dossier : Bac pro du secteur hôtellerie, restauration : toutes les fiches
Rejoindre un lycée professionnel fait partie des options probables pour vous l’an prochain. Quel bac pro peut correspondre à vos attentes ? Enseignements, métiers visés, taux de réussite… nos fiches, classées par secteur d’activité, vous aident à choisir. Découvrez celles du secteur hôtellerie et restauration.
1ère session en 2014.
Hôtellerie-restauration.
Par semaine sur les 3 années de formation :
Enseignements professionnels – 14 h
- Microbiologie appliquée à l’alimentation.
- Règles d’hygiène.
- Histoire de la cuisine.
- Caractéristiques des produits.
- Techniques de préparations.
- Gestion.
Stage : 22 semaines en entreprise (6 en classe de seconde ; 8 semaines en première et en terminale).
Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités
de cuisine. Il est capable de prendre en charge l’organisation et la production culinaire ; la communication et la commercialisation en restauration ; l’animation et la gestion d’équipe en restauration ainsi que la gestion des approvisionnements et de l’exploitation en restauration le tout dans une démarche qualité en restauration
Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration
Scolaires
257
Apprentis
97
Bac pro cuisine (Alt.)
Bac pro du secteur hôtellerie, restauration : toutes les fiches
(Alt.) : ce bac pro est accessible en alternance| Examen |
| Champ professionnel |
| Enseignements |
Enseignements professionnels – 14 h
- Microbiologie appliquée à l’alimentation.
- Règles d’hygiène.
- Histoire de la cuisine.
- Caractéristiques des produits.
- Techniques de préparations.
- Gestion.
Stage : 22 semaines en entreprise (6 en classe de seconde ; 8 semaines en première et en terminale).
| Métier : les missions |
de cuisine. Il est capable de prendre en charge l’organisation et la production culinaire ; la communication et la commercialisation en restauration ; l’animation et la gestion d’équipe en restauration ainsi que la gestion des approvisionnements et de l’exploitation en restauration le tout dans une démarche qualité en restauration
Il est capable de s'adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d'animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration
| Nombre d’établissements |
Scolaires257
Apprentis97
| Poursuite d’études |
MC Art de la cuisine allégée.
MC Cuisinier en desserts de restaurant.
MC Employé traiteur.
BTS hôtellerie-restauration, option B art culinaire, art de la table et du service.
En savoir plus : le référentiel officiel pour le bac pro cuisine.
MC Cuisinier en desserts de restaurant.
MC Employé traiteur.
BTS hôtellerie-restauration, option B art culinaire, art de la table et du service.
En savoir plus : le référentiel officiel pour le bac pro cuisine.| À savoir • Champ professionnel : depuis la rentrée 2009, le baccalauréat professionnel se prépare en 3 ans après la troisième. Il existe plus de 100 spécialités, y compris les baccalauréats professionnels agricoles. En formation initiale, le passage du brevet d'études professionnelles (BEP) rénové ou du certificat d'aptitude professionnelle (CAP) est intégré dans ce parcours. • Enseignements : ne détaille que les enseignements technologiques et professionnels. Des enseignements de matières générales (français, mathématiques, EPS, langues…) sont aussi prévus. • Examen : reprend les résultats de la session 2011, fournis par la Direction de l'évaluation, de la prospective et de la performance (DEPP) du ministère de l’Éducation nationale; et pour les bacs pros agricoles par la Direction générale de l’enseignement et de la recherche (DGER) du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt. • Poursuite d'études : le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais une poursuite d'études est envisageable avec un bon dossier. |
À consulter aussi LES ÉTUDES EN LYCÉE PRO - Toutes nos fiches bac pro par secteur. - Spécialité par spécialité, des élèves de bac pro vous font découvrir leur filière. - Tout pour rejoindre le lycée professionnel et préparer un bac pro. - 5 bonnes raisons de faire un bac pro. - Comment changer de bac pro. - Êtes-vous fait pour un bac pro en alternance ? RÉVISER VOTRE BAC PRO - Bac pro 2013 : tous nos contenus pour vous aider à réviser. QUE FAIRE APRÈS UN BAC PRO ? - J'ai raté mon bac pro : comment réagir ? - Que faire après un bac pro électrotechnique ? - Que faire après un bac pro commerce ? - La fac après un bac pro : mission impossible ? TROUVER UN EMPLOI APRÈS UN BAC PRO - Nos conseils pour rédiger votre CV “spécial bac pro”. - Nos conseils pour rédiger votre lettre de motivation “spécial bac pro”. VOTRE PROF DANS VDL, NOTRE LYCÉE VIRTUEL- Un blog pour réussir votre vie de lycéen professionnel. |
Mardi 6 Novembre 2012
















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