Bac pro restauration (Alt.) - Liste bac pro hôtellerie, restauration
(Alt.) : ce bac pro est accessible en alternance| Examen |
Présents : 3679 ; Admis : 3391 (93%)
Apprentis :
Présents : 323 ; Admis : 263 (82%)
| Champ professionnel |
| Enseignements |
Microbiologie appliquée à l’alimentation ; règles d’hygiène ; histoire de la cuisine ; caractéristiques des produits ; techniques de préparations ; techniques du service (mise en place du couvert, découpage des mets) ; vente ; gestion ; communication commerciale.
| Métier : les missions |
Dans un restaurant traditionnel, participer à l’élaboration des plats en cuisine ou participer à l’accueil des clients en salle. Dans la restauration rapide ou la restauration d’entreprise, assurer une activité de gestionnaire.
| Nombre d'établissements |
Apprentis : 67
Pour connaître les établissements qui proposent ce bac pro en alternance, consultez notre annuaire des formations.
| Mode d’emploi • Champ professionnel : depuis la rentrée 2009, le baccalauréat professionnel se prépare en 3 ans après la troisième. Il existe près de 80 spécialités. En formation initiale, le passage du brevet d'études professionnelles (BEP) rénové ou du certificat d'aptitude professionnelle (CAP) est intégré dans ce parcours.
• Enseignements : ne détaille que les enseignements technologiques et professionnels. Selon les diplômes, des enseignements de matières générales (français, mathématiques, EPS, langues…) sont aussi prévus. • Examen : reprend les résultats de la session 2009, fournis par la Direction de l'évaluation, de la prospective et de la performance (DEPP) du ministère de l’Éducation nationale; et pour les bacs pros agricoles par la Direction des affaires maritimes (DAM) du ministère de l’Écologie, de l’Énergie, du Développement durable et de l’Aménagement du territoire. |
Les autres diplômes professionnels du secteur hôtellerie, restauration :
- CAP agent polyvalent de restauration (A)
- CAP cuisine (A)
- CAP restaurant (A)
- CAP services en café-brasserie (A)
- CAP services hôteliers (A)
- BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie (A)
- BP barman (A)
- BP cuisinier (A)
- BP gouvernante (A)
- BP restaurant (A)
- BP sommelier (A)
- MC accueil - réception (Niveau IV) (A)
- MC télébilletterie et services voyages (Niveau IV) (A)
- MC art de la cuisine allégée (A)
- MC cuisinier en desserts de restaurant (A)
- MC employé barman (A)
- MC employé traiteur (A)
- MC sommellerie (A)
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